Biscoitinhos Diet de Coco

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Atendendo pedidos, hoje mais uma receita diet, (sem açúcar), mas que realmente é muito gostosa. Eu, maridex e minha vizinha Desi, aprovamos. Espero que gostem…

Ingredientes:

– 1/2 xícara de margarina;

– 1 ovo;

– 1/4 de xícara de água;

– 1 colher de chá de essência de baunilha;

– 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo;

– 3/4 de xícara de coco ralado seco (sem adição de açúcar);

– 3 colheres de sopa rasa de adoçante forno e fogão (Stevia);

– 1 colher de chá de fermento em pó para bolo, (10g);

Modo de Preparo:

Bata a margarina até ficar cremosa. Acrescente o ovo, a água e a baunilha e bata por mais 5 minutos.

Junte a farinha, e bata até obter uma massa homogênea.

Adicione o adoçante e bata por mais 5 minutos. Junte o fermento e o coco ralado e misture com as mãos.

Forme bolinhas de 1cm de diâmetro e achate-as com um garfo.

Coloque em uma assadeira levemente untada com margarina e leve ao forno quente (200ºC) pré-aquecido por uns 15 ou 20 minutos ou até ficarem douradas.

 Aqui  eu já alterei a dimensão da bolinha pois todos que provaram concordaram que quanto mais dourada e crocante, melhor. As minhas estão mais gordinhas do que descrevi aqui, mas é uma questão de gosto. Se quiser como na foto, é só fazer bolinhas maiores, de 1,5cm e aí ficarão iguais as minhas.

Guarde em pote de vidro.

Rendimento: aproximadamente 50 unidades.

Um abraço,

Alessandra