Bolinho de limão recheado com geleia de morango

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Ontem resolvi fazer um bolinho que fosse rapidíssimo, fofíssimo e gostosíssimo. Missão difícil não é? A intenção era preparar um lanchinho gostoso para mim, e para a minha irmã, que estava para sair da minha casa, e que a essa hora, já está em São Paulo.(sorte que ela volta logo)

Além disso tudo, eu queria publicar aqui, e para isso, tinha que ser uma receita nova. Pesquisa daqui, pesquisa de lá e em cinco minutos, achamos o tal bolinho. Fomos as duas para a cozinha, fizemos o bolinho, e quando tirei do forno, ela teve que sair (o dever chamou). Mandei alguns bolinhos ainda quentes com ela, assim, o lanche será dividido com nossos pais.

Passado algum tempinho, olhei para os tais bolinhos, e sem achar muita graça neles, levemente bronzeados, pensei em fazer uma cobertura…mas aí só penso em chocolate. E vocês, eu bem sei que gostam de outras coisas, não querem comer chocolate o tempo inteiro como eu. Nessa hora, abri o armário e encontrei uma geleia de morango que sorriu pra mim. Devolvi o gesto, e cá estão, meus bolinhos/sanduíches, para comemorar dias felizes, como os de ontem, hoje e amanhã.

Gostaria de poder dividir com vocês, que tal comermos todos juntos? Seria bom…

Ingredientes:

– 1/2 xícara de chá de leite;

– 2 ovos;

– 1/2 xícara de margarina;

– 1 xícara de açúcar;

– raspas da casca de 1 limão;

– 2 colheres de sopa de suco de limão;

– 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada;

– 1 colher de chá de fermento em pó para bolo;

– geleia de morango ou outra da sua preferência;

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o leite, o ovo, a margarina, o açúcar, as raspas e o suco de limão até ficar um creme homogêneo.

Aos poucos, acrescente a farinha e bata bem.

Coloque em outro recipiente e acrescente o fermento mexendo com uma colher.

Distribua a massa em 12 forminhas para cupcakes e leve ao forno pré-aquecido a 200º por 25 minutos.

Retire do forno, deixe esfriar, corte ao meio e recheie com a geleia de sua preferência.

Rendimento: 12 unidades

Espero que se divirtam!

Um abraço,

Alessandra