Pilote uma Ideia: Crocante de Banana

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O Valmir nem precisa mais de apresentações, já participou do Pilote uma Ideia várias vezes, por isso, sem trololó, fiquem com ele e sua receita: Crocante de Banana.

Crocante de Banana e Chocolate Branco com Calda de Caramelo (Rita Lobo – Cozinha Prática)

”Crumble  é  uma sobremesa bem inglesa, geralmente feita de maçã. Mas, para  dar aquela  abrasileirada, além de chamar de crocante, eu resolvitrocar  a  maçã  pela  banana,  explica  Rita Lobo sobre a receita decrocante de banana e chocolate branco com calda de caramelo”.

Ingredientes:
Para a banana e o recheio:
– 6 bananas-prata
– 100g de chocolate branco
– 1/2  xícara (chá) de suco de laranja
– Manteiga para untar

Para o crocante:
– 1 xícara (chá) de farinha de trigo
– 6 colheres (sopa) de açúcar mascavo
– 1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
– 100g de manteiga gelada
– 1/4 de colher (chá) de fermento em pó
– 1 pitada generosa de sal

Para a calda de caramelo:
– 1 xícara (chá) de açúcar
– 1/2 xícara (chá) de água
– 200 g de creme de leite de caixinha

Modo de preparo:
Para a banana e recheio:
Preaqueça  o  forno  a  180ºC  (temperatura  média).  Unte  uma  forma refratária  com  manteiga. Descasque  e  fatie  as bananas em rodelas grossas.  Numa  tábua, pique grosso o chocolate branco. No refratário, espalhe as rodelas de banana, o chocolate branco e regue com o suco de laranja. Misture bem e reserve.

Para o crocante:
Numa  tigela,  junte  o açucar mascavo, a farinha de trigo, a aveia em flocos,  o  fermento  em  pó e o sal. Misture bem. Corte a manteiga em cubos  de cerca de 1cm e junte 90g com a farinha (reserve 10g). Com as pontas  dos  dedos,  misture até formar uma farofa grossa (Quanto mais trabalhada  for  a  farofa, mais crocante ficará a massa). Transfira a farofa  para  o  refratário  com a banana reservada e forme uma camada uniforme.  Salpique  os  10g  de manteiga reservados sobre o crocante.
Leve ao forno para assar por 50 minutos, até dourar. Sirva quente ou à temperatura ambiente.

Para a calda:
Numa panela, junte o açúcar com a água e misture com o dedo indicador, até  dissolver. Cuide para o açúcar não grudar nas laterais da panela.
Leve  ao  fogo  médio  e  deixe  cozinhar,  sem mexer, por cerca de 10 minutos, até que fique com uma coloração âmbar. Desligue o fogo e, com cuidado   para   não   se  queimar,  junte  o  creme  de  leite.  Mexa vigorosamente com um batedor de arame.

Rendimento: 6 porções

Dicas:
– Sirva com sorvete de creme.
–  Além  da  calda  de  caramelo,  sirva à parte creme de leite fresco
batido  no  ponto chantilly (para isso, basta bater na batedeira 500ml
de creme de leite fresco, sem açúcar, até encorpar).
Beijos, Valmir!

Obrigada , Valmir e boa sorte na promoção. Por falar em promoção, comece a preparar suas receitas para o Pilote uma Ideia do ano que vem. Para este ano, as inscrições já estão esgotas. No dia 02 de dezembro publico a última receita e a partir do dia 03 inicia a votação, que já encerra no dia 10.  Tudo isso para que o ganhador receba seus presentes antes mesmo do Natal. Boa sorte a todos!

Alessandra