Como fazer brigadeiros e branquinhos

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Categorias: doces/docinhos, festas infantis;

Festa não é completa sem esses docinhos que são a alegria da criançada e também dos adultos. Muitos até comentam nos bastidores, que festa sem brigadeiro, não é festa! Foi pensando nisso que resolvi preparar um post, só pra eles…

As receitas são simples, a maioria das pessoas sabe fazer, e eu sei que muita gente  pilotou o fogão pela primeira vez por vontade de comer uma dessas delícias.

Hoje a fama deles é tão grande que já viraram receita gourmet, com ingredientes sofisticados, muito bem escolhidos, com diferentes sabores e mil e uma formas de apresentação. Já tem muita loja exclusiva para venda de brigadeiros pelo Brasil, e elas é claro, fazem o maior sucesso.

Seguem as receitas básicas e não menos gostosas, com cheirinho  e lembrança de infância. Espero que gostem.

Brigadeiro ou Negrinho: (aqui no sul chamamos de negrinho)

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado;

– 3 colheres de sopa de chocolate em pó;

– 1 colher de sopa de manteiga;

– confeitos para decorar a sua escolha;

– manteiga para untar o prato e as mãos para enrolar;

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes numa panela com fundo grosso e não muito grande e só depois de bem misturado, leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar. O ponto certo de cozimento dos docinhos é quando o doce começa a borbulhar, dá uma leve engrossadinha e o fundo da panela fica visível. Ou seja, você passa a colher pelo doce, ele separa aparecendo o fundo da panela e demora para escorrer de volta.

Nessa hora você deve desligar o fogo e continuar mexendo mais um pouco.

Depois é só transferir para uma travessa já untada com um pouco de manteiga e deixar esfriar por completo. Enquanto resfria ele ainda dá uma leve endurecida.

Depois é só passar um pouco de manteiga nas mãos, pegar um pouco do doce, e fazer a bolinha no tamanho que preferir.

Passe pelos confeitos escolhidos para decorar e coloque nos papéis de docinhos para servir. Eu costumo colocar os confeitos num prato fundo e aí rolo o docinho de um lado para o outro para cobrir toda a superfície do doce.

Rendimento: aproximadamente 30 unidades;

Branquinho:

Ingredientes:

– 1 lata de leite condensado;

– 1 colher de chá de amido de milho;

– confeito a sua escolha para decorar; (raspas de chocolate branco, confeitos coloridos, coco ralado, etc.)

Modo de Preparo:

Coloque o leite condensado numa panela com fundo grosso e não muito grande. Deixe um pouco do leite condensado numa xícara ou copo e acrescente aí o amido de milho. Misture bem até dissolver o amido e adicione essa mistura ao leite condensado da panela.

Leve ao fogo baixo até atingir o ponto de enrolar que é igual ao brigadeiro.

Transfira para um prato untado com manteiga e deixe esfriar para só então fazer as bolinhas.

Unte as mãos com manteiga e faça as bolinhas passando-as nos confeitos.

* usamos amido de milho para engrossar o doce mais rapidamente, evitando que o leite condensado cozinhe demais e acabe açucarando mais rapidamente.

Rendimento: aproximadamente: 25 unidades;

Um grande abraço,

Alessandra