Bolinho de Bacalhau

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Sexta-feira Santa, tradicional peixe no almoço e, o que fazer para o jantar?! Invariavelmente, em qualquer casa, uma das tarefas da semana santa é pensar no cardápio do almoço de sexta: definir a receita, comprar o peixe e demais ingredientes, preparar com dedicação e não saber o que comer à noite…

Só que desta vez foi diferente, já tínhamos reservado um pedaço de lombo, e este foi contemplado para virar bolinho de bacalhau no jantar! Decidido, para a última hora ficou apenas temperos e farinha de rosca fresca da padaria da praia.

Ingredientes

– 400g de lombo de bacalhau dessalgado; veja neste post <<AQUI>> como dessalgar

– 6 batatas pequenas;

– 1 colher de sopa bem cheia de requeijão;

– salsa picada a gosto;

– 1/4 de xícara de farinha de rosca;

– óleo para fritar;

Cozinhar o bacalhau por 10 minutos em uma panela, após descartar a água e desfiar a carne com o auxílio de dois garfos, ou outro método que preferir – pode ser no processador, não é o meu preferido, pois perde-se a textura típica do bacalhau ao degustar.

Cozinhar as batatas e amassar até o ponto de purê, acrescentando o bacalhau, requeijão e salsa. Formar bolinhos com as mãos e passar na farinha de rosca para empanar.

Fritar em óleo bem quente apenas para dourar, lembrando que os ingredientes já estão pré-cozidos. Na primeira fritada, coloquei muitos bolinhos na frigideira, por conta disso o óleo esfriou e eles desmancharam perdendo o formato… Experiência na cozinha, minha sogra assumiu a escumadeira e tudo deu certo! Abaixo os bolinhos explodidos. risos…