Bolo de carne recheado com palmito de pupunha

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Essa receita foi descoberta pela minha mãe (olhos de águia) numa embalagem de creme de leite da Elegê. Ela não deixa passar nada, e faz verdadeiras descobertas de receitas.

Esse bolo de carne é muito gostoso e pode ser congelado o que eu acabei fazendo ao perceber o rendimento da receita. Fiz uma parte e o restante congelei para uma outra refeição. * Vou contar tudo no modo de preparo!

Então vamos a receita:

Ingredientes:

– 3 fatias de pão de forma; (eu usei integral, mas pode ser qualquer um)

– 1/2 xícara de leite;

– 1kg de carne moída;

– sal;

– pimenta do reino;

– 1 ovo inteiro;

– 2 colheres de sopa de manteiga;

– 1 colher de sopa azeite;

– 1 cebola  picada;

– 1 alho poró em fatias finas;

– 1 vidro de palmito de pupunha em conserva, picado e escorrido;

– 200g de creme de leite;

– 1 colher de sopa de farinha de trigo;

– 1 pacote de massa folhada;

– 1 gema;

– 1 colher de sopa de leite;

– papel alumínio;

Modo de Preparo:

Comece a receita pelo recheio que deve estar morno para ser utilizado. 

Em uma panela, coloque a manteiga e  o azeite, e refogue rapidamente a cebola e o alho poró em fogo médio/alto.

Acrescente o palmito picado e escorrido e refogue.

Para finalizar, misture o creme de leite com a farinha e adicione à panela misturando rapidamente até engrossar.

Retire do fogo e deixe esfriar.

Prepare então a carne:

Numa tigela bem grande, coloque as fatias de pão e em seguida o leite para amolecer. Deixe por uns dois minutos.

Adicione a carne moída e tempere com o sal e a pimenta de acordo com seu gosto.

Coloque o ovo e amasse tudo com as mãos até obter uma mistura homogênea.

* Nesta hora você pode dividir em porções e fazer 1, 2, 3 ou 4 bolos de carne. Se for fazer apenas em 1 porção, lembre que ela serve umas 8 pessoas ou até mais, dependendo da fome e dos acompanhamentos. 

A montagem é simples, basta cortar retângulos de papel alumínio (corte o número que corresponda as porções). Se for fazer apenas 1 porção, ele precisa ter uns 40 x 70 cm.

Abra o papel alumínio sobre uma bancada ou mesa e espalhe a carne formando uma camada nem muito grossa, nem muito fina. O importante é que ela precisa ficar uniforme e não podem ficar furinhos porque o recheio pode fugir por eles. E fala sério, o recheio é a melhor parte, nada de deixar fugir!

Sobre a carne espalhe o recheio que também precisa ficar uniforme para não deixar ninguém sem o recheio.

Enrole a carne com a ajuda do papel alumínio e pressione um pouco para firmar. Fique atento para ir enrolando a carne e puxando o excesso de papel, que só deve ficar do lado de fora da carne.

Feche o papel alumínio nas pontas para que forme uma espécie de pacote, coloque numa forma, e leve para assar em forno preaquecido a 180ºC, por uns 25 ou 30 minutos.

Retire então do forno, deixe esfriar, abra o papel alumínio e enrole a porção de carne em massa folhada como se fosse um pacotinho. Feche bem as laterais e as bordas.

Se você for congelar, leve a porção ao freezer enrolada em papel alumínio e coloque ainda dentro de um plástico bem fechado. 

Para descongelar, basta retirar do freezer umas 6 horas antes de colocar no forno e deixar ele em temperatura ambiente (no inverno) ou no refrigerador (com temperaturas acima dos 20ºC. 

Para finalizar, isso serve também para quando você descongelar, pincele uma gema batida com 1 ou 2 colheres de sopa de leite e pincele sobre toda a superfície.

Coloque numa forma e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC até dourar.

Sirva acompanhado de salada verde e arroz.

Rendimento: 8 a 10 porções

Fonte: Elegê

Espero que gostem.

Abraço

Alessandra

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