Conchiglioni com camarões

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Sempre que vai ao Paraná o Gusto dá uma passadinha no restaurante Barolo Trattoria, e sempre pede a mesma coisa: Conchiglia di Gamberi, uma massa em formato de concha recheada de camarão, creme de queijos (San Marino).

Outro dia chegou em casa com os ingredientes e uma receita semelhante àquela que ele adora, que encontrou no Jornal da Manhã. Vamos fazer, disse ele?

Como também sou louca por essa combinação não tive dúvidas e colocamos os dois as mãos na massa. Segundo ele não ficou idêntica a massa do restaurante, mas ficou muito, mas muito gostosa.

Quem sabe vocês também se animam e testam essa receita? Eu achei fantástica!!!

Ingredientes:

Massa:

• 240 g de massa tipo conchiglioni;

Para o molho com camarões:

• 400 g de camarão médio/grande, eviscerado;
• sal a gosto;
• pimenta branca a gosto;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 tomate italiano sem pele e sem sementes picado;
• 1 ramo grande de manjericão; (use apenas as folhas)

Para o molho San Marino:

• 400 g de creme de leite fresco;
• 40 g de queijo gorgonzola ralado;
• 80 g de queijo provolone ralado;
• 400 g de queijo tipo catupiry;

Para a cobertura:

• 30 g de queijo parmesão ralado;

Modo de Preparo:

Massa:

Cozinhe a massa em água fervente seguindo as instruções da embalagem. Ela precisa estar al dente para menos.

Escorra bem a massa e arrume as conchas num refratário que possa ir ao forno.

Molho com camarões:

Tempere os camarões com sal e pimenta e deixe no refrigerador enquanto prepara o resto.

Em uma panela, adicione o azeite, o tomate picado e o manjericão. Misture bem e deixe reduzir em fogo baixo.

Depois adicione os camarões e mexa por um minuto. Desligue o fogo e reserve.

Molho San Marino:

Em outra panela, coloque o creme de leite fresco, os queijos ralados (gorgonzola e provolone) e mexa até dar consistência. Os queijos devem derreter e formar um creme mais espesso.

Misture o catupiry a esse molho, e reserve.

Montagem:

Recheie cada conchiglioni com o molho com camarões.

Arrume uma concha ao lado da outra.

Sobre os conchiglionis já recheados, coloque o creme San Marino com o catupiry.

Polvilhe queijo parmesão e leve para gratinar em forno preaquecido a 230 graus. A massa deve ficar assim como na imagem.

Rendimento: 4 porções

Espero que gostem.

Abraço

Alessandra