

Fiz esse bolo de abacaxi e coco para a minha família e todo mundo achou muito gostoso. Ele ficou fofinho, super recheado, o abacaxi e o coco combinam muito, e ele ficou cheio de recheio e nem precisou de cobertura.
Esse bolo é uma opção mais leve e saudável, para quem gosta de doce, mas prefere a farinha integral, o açúcar mascavo ou demerara, este bolo é perfeito!
Vale experimentar!
Receita de bolo de abacaxi e coco:
Ingredientes:
- 3/4 de xícara de óleo de coco; (pode trocar por manteiga)
- 1 e 1/3 de xícara de açúcar demerara ou mascavo;
- 4 gemas;
- 3/4 de xícara de farinha integral;
- 1/2 xícara de amido de milho;
- 50 ml de leite; (pode usar leite de coco)
- 1 colher de chá de fermento químico em pó;
- 4 claras;
- 1 e 1/2 xícara de abacaxi cortado em cubos pequenos;
- 1 xícara de chips de coco ou coco ralado fresco se preferir;
- 1 colher de sobremesa de canela em pó;
Modo de Preparo:
Misture o abacaxi e o coco num potinho e deixe reservado.
Bata o óleo e o açúcar na batedeira até formar um creme homogêneo.
Adicione as gemas e siga batendo.
Acrescente a farinha, o amido de milho e o leite sem parar de bater. Bata por uns 4 minutos.
Transfira essa mistura para uma tigela grande.
Bata as claras na batedeira, e depois adicione-as ao creme que ficou reservado.
Adicione o fermento e misture novamente.
Unte uma forma média com um pouco de óleo de coco e despeje toda a massa do bolo.
Sobre a massa espalhe o coco e abacaxi cortados.
Por último polvilhe a canela em pó.
Cubra a forma com papel alumínio, deixando uma boa folga no papel para o bolo crescer.
Leve ao forno preaquecido a 180 graus por uns 30 minutos. Retire o papel e deixe o bolo por mais uns 10 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e solto das laterais da forma. Para saber se o bolo assou por completo, espete um palito no centro do bolo, se ele sair seco, o bolo assou.
Deixe esfriar fora do forno e desenforme quando estiver bem frio.
Espero que gostem.
Abraço
Alessandra
Amei Alê!
Fico feliz Monica! Obrigada!
Adorei a receita ❤❤❤
Que bom! Obrigada! 🙂
Maravilhoso!!!!!!