Bisteca de porco ao molho de zimbro

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Pra começar a falar dessa receita, vou logo tratando de explicar o que é de zimbro. Esta foi a primeira pergunta que fiz quando vi essa receita alemã. Imagino que será assim com a maioria…

Zimbro:  “O zimbro, modo popular como é conhecido o arbusto Juniperus communis, planta que é comumente encontrada na Europa e que produz frutos arredondados, semelhantes à uva, onde se encontram a parte mais importante do zimbro: as sementes! Estas são usadas como aromatizantes ou temperos, por conta de seu aroma e sabor marcantes” (fonte: https://www.remedio-caseiro.com/conheca-os-beneficios-do-zimbro/)

As sementes desses pinheiros são usadas para várias coisas, algumas delas medicinais. Elas tem um perfume bem típico dos pinheiros, pra quem mora aqui no Sul e está acostumado com os pinheiros, fica mais fácil entender. O sabor é bem marcante também, por isso aconselho que seja usado em pequenas quantidades. Particularmente eu achei que lembra o sabor do pinhão, misturado com o cheiro  forte do pinheiro. Enfim, é mais ou menos isso.

Essa receita de bisteca de porco com o molho de zimbro, é para quem gosta de sabores novos e diferenciados. Aí vale experimentar!

Receita de bisteca de porco com molho de zimbro:

Ingredientes:

• 5 bistecas de porco com cerca de 100 g cada;
• sal a gosto;
• pimenta do reino a gosto;
• farinha de trigo para empanar;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 colher de sopa de azeite ou óleo;
• 60 ml de whisky;
• 300 g de creme de leite fresco;
• 1 colher de sopa de sementes de zimbro moído;
• 1 colher de sopa de suco de limão;

Modo de Preparo:

Tempere a carne com sal e pimenta e passe pela farinha.

Numa frigideira grande, aqueça a manteiga e o óleo (ele serve para que a manteiga não queime).

Frite as bistecas por uns 3 minutos de cada lado. Elas devem estar douradas e ao ponto.

Retire as bistecas de porco prontas e coloque-as numa travessa ou refratário e mantenha-as quentes.

Na mesma frigideira que você fez a carne, flambe o whisky, e quando a chama apagar, raspe o fundo da frigideira e  acrescente o creme de leite, o zimbro e o suco de limão.

Baixe o fogo e misture até que o molho fique mais cremoso.

Transfira o molho para a travessa onde estão as bistecas e sirva.

Fica ótimo com um arroz branco e salada verde.

Rendimento: 4 a 5 porções

Fonte: Livro Cozinha do Mundo – Alemanha

Espero que gostem.

Abraço

Alessandra