Bolo de Käschmier

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Hoje é dia de festa no blog…acabo de receber 10.000 visitas! Quero agradecer a todos vocês que a cada visita ou comentário fazem meu dia ainda mais feliz. Obrigada a todos!

Esse bolo é para comemorarmos.

Mais uma vez  na casa da minha mãe, e ela me convidou para fazermos um bolo. E ela já tinha uma idéia…fazer uma receita  que uma vizinha passou pra ela algum tempo atrás. Então, lá veio ela com as receitas que meu pai datilografou e encadernou, numa tentativa de organizar a “baguncinha” da minha mãe. Hoje eu até fotografei para mostrar a vocês.

Bom, o bolo é bem simples de fazer,  e fica super macio. O que talvez seja difícil de encontrar em alguns estados, é o käschmier,  que aqui no sul é muito conhecido e usado.Mas o que é o käschmier? Consultei o maridex, que é meu google, e ele deu a seguinte explicação:

“Cresci em meio a costumes, cultura e gastronomia alemães. São muitos sabores, com nomes cheios de consoantes e quase impronunciáveis, mas familiares e que, invariavelmente remetem às lembranças da querida Vó Sibyla. Uma das especialidades é o Käs Schmier, utilizado como deliciosa cobertura para o pão ou, em tradicionais receitas. Lembro que o mesmo é obtido do leite coalhado. Trata-se de uma espécie de queijo resultante da retirada do soro, o Käs Mutter, adicionado de nata, leite e uma pitada de sal.

Antes da preparação para uso, o Käs Mutter ficava guardado no refrigerador envolto por um pano de algodão branco. #saudadesdavó.”

Nos supermercados aqui do Sul, você encontra nos corredores dos laticínios, creme de leite fresco, manteigas, requeijão, etc… Comercialmente é chamado de Queijo Quark. Se você não encontrar, não desista de fazer esse bolinho, pois o Käschmier é um pequeno detalhe, talvez até por romantismo. Mas vamos à receita:

Ingredientes:

– 4 gemas;

– 3 xícaras de açúcar;

– 100g de manteiga em temperatura ambiente, ou creme de leite fresco, ou um pouco dos dois;

– 3 xícaras de farinha;

– 1 xícara de leite morno;

– raspas de limão;

– 4 claras;

– 10g de fermento para bolo;

– 3 colheres de sopa de käschmier;

– 1 colher de sopa de açúcar;

– 1 colher de sobremesa de canela em pó;

Modo de Preparo:

Bata as gemas, o açúcar e a manteiga até virar um creme homogêneo. Depois adicione o leite, a farinha e as raspas de limão. Bata mais um pouco e reserve.

Bata as claras em neve e depois acrescente a massa reservada. Mexa com cuidado e depois adicione o fermento peneirado.

Em outro recipiente, coloque a käschmier, o açúcar e a canela e misture bem. Reserve.

Coloque a massa do bolo numa forma untada com manteiga e farinha. Quando ela estiver bem acomodada, acrescente o creme com a käschmier em pequenas colheradas, para que seja distribuído por toda a forma.

Leve ao forno preaquecido, em temperatura média (200°C) por aproximadamente 20 minutos. Depois baixe o fogo e deixe por mais uns 25 minutos ou até  que você possa espetar um  palito  e esse sair sequinho.

Eu  fiz uma cobertura de chocolate, da receita do brigadeiro de colher, eu recomendo muito. Fica ainda melhor e muito mais apetitoso.

Espero que gostem.

Abraços,

Alessandra

Podem comentar tá? Vou adorar…