Cuca de Ameixa com Farofa

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Desculpem pela sumidinha, isso é culpa da cozinha e também do Papai Noel que deixou pra mim as compras dos presentes da família, dos amigos e vizinhos. Em contra partida, passei a sexta-feira na casa da minha mãe fazendo receitas para postar aqui.

Agora enquanto o maridex prepara nosso almoço, leia-se churrasco, estou aqui escrevendo para dar tempo de fazerem essa receita que é muito gostosa, ainda hoje.

Ingredientes para a Farofa:

– 1 xícara de farinha de trigo;

– 1/2 xícara de açúcar mascavo;

– 100g de manteiga derretida;

Ingredientes para a Massa:

– 3 ovos;

– 3/4 de xícara de açúcar;

– 1/2 xícara de açúcar mascavo;

– 1/3 de xícara de leite;

– 1 e 1/2 colher de essência de baunilha;

– 2 e 1/4 de xícaras de farinha de trigo;

–  3 colheres de chá de fermento em pó para bolo;

– 1/2 colher de sobremesa de canela em pó;

– 200g de manteiga cortada em pedacinhos (em temperatura ambiente);

– 7 ameixas maduras com casca, cortada em gomos;

Modo de Preparo da Farofa:

Em uma tigela, misture com um garfo a farinha, o açúcar mascavo e adicione aos poucos a manteiga. Com as pontas dos dedos misture bem. Pra mim, não ficou uma farofa, mais parecia uma massa de pão ou pizza. Mas deu certo depois.

Coloque no refrigerador enquanto prepara a massa.

Modo de Preparo da Massa:

Em uma tigela, bata ligeiramente os ovos.

Adicione os dois tipos de açúcar, o leite e a baunilha e mexa bem, até obter uma mistura homogênea.Nós usamos a batedeira, mas não vejo como algo obrigatório.

Em outra vasilha, junte a farinha com o fermento e a canela e misture muito bem. Acrescente a manteiga em pedacinhos e misture com as mãos amassando a manteiga até formar uma farofa.

Misture as duas partes em uma única tigela e mexa bem, sem usar a batedeira.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe um pouco de farinha.

Coloque a massa na forma untada, depois acrescente as fatias de ameixa e por último, coloque a ¨farofa¨ que estava no refrigerador. Esfarele a farofa e cubra toda a superfície.

Observação: eu usei uma forma redonda com fundo removível de 25cm de diâmetro, mas achei que ficou muita massa e pouca fruta, porque eu gosto mais quando a cuca é mais baixinha. Se você quiser uma cuca mais baixinha, use uma forma retangular maior. Da próxima vez, eu farei assim.

Leve para assar em forno preaquecido em 180º, girando a forma na metade do tempo total – aproximadamente 50 minutos, ou até que a farofa comece a dourar e, enfiando um palito na massa, ele saia limpo. Deixe esfriar e desenforme.

Fonte: Claudia Comida e Bebida/ Novembro de 2011.

Espero que gostem.

Abraço

Alessandra