Cuca de Abacaxi

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Eu sei que todos, ou a grande maioria de vocês não aguenta mais olhar para comida. Nesses dias de festas, o que mais fazemos é justamente comer, não é? Comigo isso também acontece, mas como tenho um blog de receitas, e costumo publicar receitas novas todos os dias, fico meio sem saída e preciso pilotar meu fogãozinho. Minha sorte, é que eu adoro fazer isso. Principalmente porque recebo os comentários de vocês falando que fizeram, ou que vão fazer alguma receita. Que gostaram de algo que eu publiquei, e que criaram ou reinventaram alguma receita. Isso tudo, me alegra e me inspira. Eu agradeço todos os dias por ter iniciado o blog, e por tê-los aqui. Obrigada!

Bom, essa receita eu já tinha publicado aqui, logo no início do blog, ela é muito gostosa, e quem fez pela primeira vez foi minha irmã. Só que a cuca que eu postei, era de Uvas Pretas e essa é de abacaxi, pois eu queria testar com outra fruta. Para ver a receita original clique aqui.

Segue agora a receita para a cuca de abacaxi:

Ingredientes para o Recheio:

– 1/2 abacaxi cortado em cubinhos pequenos;

– 2 colheres de açúcar cristal;

– 1 colher de sobremesa de farinha de trigo para engrossar;

Ingredientes para a Massa:

– 2 ovos;

– 100g de manteiga derretida fria;

– 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo;

– 1 xícara de açúcar;

– 1 pacotinho de fermento para bolo (10g);

– 2 colheres de açúcar cristal para polvilhar sobre a cobertura;

Modo de Preparo:

Inicie com o recheio, colocando o abacaxi em cubinhos e o açúcar cristal  numa panela e levando ao fogo alto do fogão por aproximadamente 10 minutos. Mexa algumas vezes. Se estiver muito líquido, acrescente a farinha de trigo e mexa até engrossar. Coloque a farinha aos pouquinhos, mexendo sem parar, para não empelotar.

Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

Para fazer a massa, bata os ovos e acrescente a manteiga aos poucos . Em seguida acrescente a farinha e o açúcar. Se você tiver uma batedeira para massas pesadas, conseguirá fazer tudo com ela. Eu ainda não tenho a minha, e por isso tive que misturar com as mãos. Quando estiver bem misturado, acrescente o fermento e misture mais um pouco.

Unte uma forma com fundo removível, de 25cm de diâmetro, com um pouco de manteiga e polvilhe farinha. Coloque a metade da massa, ou o que for necessário para cobrir o fundo. (foto 1)

Coloque o recheio (foto 2)

Coloque o restante da massa. Como a massa fica bem molhada, coloque aos poucos, com o auxílio de duas colheres. A massa não cobrirá tudo, mas isso não é problema. (foto 3)

Polvilhe açúcar cristal, e feche a forma com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200º, por 20 minutos e então retire o papel alumínio. Volte ao forno por mais 20 minutos.

Deixe esfriar e desenforme.

Rendimento: 1 unidade

Abraços

Alessandra