Estrogonofe de Berinjela e Cogumelos

Adicione essa receita/dica ao seu livro de receitas

Já contei para vocês que eu descobri a berinjela não faz muito tempo…provei, e aos poucos fui me apaixonando por ela. Dá para fazer diversos pratos, com as mais variadas apresentações, combinações e sabores. Eu já fiz lasanha, rolinhos com mussarela de búfala, antepasto, gâteau, entre outros…

Essa receita de estrogonofe eu já havia separado fazia algum tempo. Queria muito experimentar e talvez dividir com vocês (eu só publico as receitas que eu, ou o maridex testamos e aprovamos, lembram?) Com exceção do Pilote uma Ideia, que é um espaço para o leitor compartilhar e até organizar suas receitas através do Seu Livro de Receitas, as demais foram todas testadas e fotografadas por nós.

Essa semana achei a berinjela bonitona que eu queria, e decidi fazer o tal estrogonofe. Eu e a Elis, que trabalha aqui em casa, aprovamos com louvor. Maridex, nem chegou a provar porque eu fiz para o almoço. Eu recomendo essa receita com toda a certeza, mas claro, para quem gosta de berinjela, né Fernanda? (Que ela não leia: mas a Fê, ela é minha irmã,  não gosta de berinjela, mesmo assim, eu já fiz vários pratos pra ela provar… No dia em que eu fiz o estrogonofe, ela iria almoçar conosco…mas eu acho que desconfiou que a berinjela sairia do refrigerador e fugiu…bobinha! Eu ia fazer outra coisa se tu viesse!)

Segue a receita, e não esqueçam de colocá-la no seu livro de receitas, maridex anda preocupado, pois na lista das 10 receitas preferidas dos leitores que se registraram, e estão montando o  livro de receitas, a preferida ainda é a Salada com Morangos. O que preocupa ele, é a possibilidade de eu fazer mais saladas tentando agradar vocês, pois ele praticamente só come obrigado, e faz uma careta que até merecia registro.

Ingredientes:

– 1 berinjela média (aproximadamente 300g);

– 1 colher de sopa de azeite;

– 1 colher de chá de sal;

– 2 colheres de sopa de azeite;

– 1 cebola pequena picadinha;

– 1 colher de chá de alho picado eu uso o desidratado;

– 1/2 colher de sopa de mostarda;

– 4 colheres de sopa de polpa de tomate;

– 1/2 cubo de caldo de legumes dissolvido em 1/2 xícara de água fervente;

– 100g de cogumelos paris cortados em lâminas finas, ou champignon em conserva em lâminas;

– 200g de creme de leite;

Modo de Preparo:

Lave a berinjela, corte as pontinhas e pique em quadradinhos. Coloque numa assadeira, polvilhe o sal e coloque 1 colher de sopa de azeite. Leve ao forno preaquecido a 220º por 10 minutos. Retire do forno e reserve.

Em uma panela, adicione o azeite restante,  refogue a cebola e por último o alho. Adicione a mostarda, a polpa de tomate e o caldo de legumes dissolvido. Misture e deixe cozinhando por 5 minutos.

Junte a berinjela e os cogumelos, e deixe mais 5 minutos mexendo de vez em quando.

Acrescente o creme de leite, desligue o fogo e misture bem.

Sirva com arroz branco, ou arroz integral.

Rendimento: 2 a 3 porções.

Espero que gostem.

Abraço,

Alessandra