Pilote uma Ideia – Quiche de Brócolis do Valmir

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Hoje a receita do Pilote uma Ideia não vem sozinha, ela vem acompanhada de uma história de amor, de cuidado e de conquista. O Valmir, “sócio aqui do Pilotando”, comentou que havia feito essa receita e me deixou com muita vontade de conhecer, e principalmente provar dessa delícia. Foi aí que ele enviou as fotos, feitas rapidamente com o celular, e em seguida a receita com uma história linda, que eu torço muito que tenha um final feliz. Vejam agora o e-mail que eu recebi:

Olá Ale,
Tirei a receita daqui: http://www.cozinhaemcena.com.br/2012_03_01_archive.html;
acho que já tinha te passado esse link.
Fiz algumas adaptações: tirei o sal do recheio (por causa do shoyo) e,
para  o  recheio,  piquei  a  mussarela  e  misturei-a  ao  resto  dos
ingredientes  (ao  invés  de  cortar  em  cubos;  ficou  mais fácil na
montagem)
Bom,  deixa  eu contar um pouco do porque (beeeem resumidamente) dessa
receita.
Encontrei-a  recentemente,  no  meu  mais  novo  hobby,  que  é  ficar
procurando  receitas interessantes para fazer (por isso que te sigo no
twitter 😉
Paralelamente  a  isso,  estava  em um processo que começou, a 8 meses
atras,  com  o  final de um casamento de 11 anos. Só que nunca desisti
(porque  foram  anos de um relacionamento quase utópico de tão bom) e,
eis que por interferências de uma amiga, paciência e mais uma série de
fatores   que   são   difícieis  de  se definir em palavras, reatamos.
Como?  De uma forma muito particular, devagar, para que tudo funcione,
como no começo e que possa vir a ser tão bom quanto um dia foi. O “ponto
0”  desse  processo  foi um longo encontro nesse sábado, na casa dela.
Estava  tudo  programado  para ser um passeio na praia, só que a chuva
estragou  tudo.  Teatro  e  cinema  nem  pensar  então,  o  jeito  era
improvisar  com  a  habilidade  que  recentemente  descobrir  possuir:
cozinhar  qualquer coisa :-). Mas existia um pequeno empecilho: a mais
ou  menos 3 anos atrás, ela sofreu um acidente que a privou do olfato,
isso  significa  que  ela  não  tem  mais como interpretar o sabor das
coisas  que  come. Porque? A língua interpreta apenas o básico: frio /
quente,  doce  /  salgado,  amargo  /  azedo,  o  resto  do processo é
realizado  peo  olfato + cérebro. Sendo assim, como fazer um prato que
ela  apreciasse?  Simples;  tomei como parâmetro sua memória, um prato
que  soubesse  que  ela  gostava,  que  ela tivesse a “memória” de seu
sabor. Fazendo-o corretamente, sabia que ela seria capaz de analizar o
equilíbrio  dos  ingredientes  (textura  da  massa, quantidade de sal,
temperos,  etc) ou seja, ela poderia analisar se o prato foi executado
corretamente  ou  não,  quanto  ao resto do processo, fatalmente seria
realizado  pela  sua “memória” sobre o prato. Bom, o que posso dizer é
que funcionou a contento. É isso, vamos a receita:

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Quiche de Brócolis
Para a massa:
–  250 gr. de farinha de trigo
–  100 gr. de manteiga sem sal
–  1 colher de café de sal
–  4 a 5 colheres de sopa de água gelada
Recheio:
–  1 maço de brócolis cozido no vapor (al dente)
–  1 cebola picada
–  2 dentes de alho amassados
–  2 colheres de shoyu
– Azeite
–  Sal a gosto
– Pimenta do reino moída na hora a gosto
– 150 gr. de queijo (da sua preferência) picado em quadradinhos (usei um queijo colonial que é bem parecido com mussarella)
 Creme:
  –  03 ovos
–  01 lata de creme de leite
–  Pimenta do reino a gosto
–  Sal a gosto

Como fazer?
   Massa:
Corte a manteiga em cubos e junte ela a farinha e o sal. Vá misturando até que se forme uma farofa – em seguida coloque a água e vá juntando até que se forme uma bola – não é pra sovar a massa, apenas ir juntando. Coloque a massa na geladeira enquanto faz o recheio.
Recheio:
Refogue a cebola no azeite, acrescente o alho, deixe dourar. Junte os brócolis e deixe por mais uns 2 minutos. Adicione o shoyu, o sal e a pimenta do reino moída. Reserve.
Creme:
Bata os ovos vigorosamente, junte o creme de leite, tempere com o sal e pimenta.

Montagem:
Vá abrindo a massa encaixando ela na forma. Usei aquelas forminhas de empada nº 3. Essa massa é bem maleável para fazer isso com as próprias mãos – acho mais prático do que abrir com o rolo. Leve ao forno pré-aquecido por uns 10 minutinhos.
Cubra o fundo da massa com o os brócolis e adicione os cubos de queijo. Em seguida despeje o creme de ovos por cima.

Rendimento: 15 unidades

Obrigada Valmir por mais esta participação, e principalmente por compartilhar algo tão especial comigo e com os leitores do Pilotando.

Mais uma vez, desejo boa sorte nesse recomeço, e felicidades para toda a vida.

Abraço

Alessandra