Pilote uma Ideia: Lagarto Assado na Panela de Pressão

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Vocês já devem ter percebido que eu não costumo usar panela de pressão né? Quando a Ana me mostrou essa receita para o Pilote uma Ideia, eu logo pensei que seria muito bom, pois além de apetitosa, a carne havia sido preparada de uma maneira diferente do que eu normalmente costumo apresentar aqui.

Eu agradeço muito a Ana do blog Conversando e Cozinhando, por compartilhar aqui, mais essa deliciosa receita. Espero que vocês gostem.

Com vocês, a Ana, e o lagarto preparado na panela de pressão:

Ingredientes:

– 2 kg de lagarto

– 2 colheres de manteiga

– 100 ml de vinho tinto seco 

– temperos de sua preferência ( eu usei tomilho, alho, cebola, alho poró, 1 colher de molho shoyo, sal)

– 600 ml de caldo de carne

Molho:

– champignon laminado á gosto

– 2 colheres de açúcar mascavo

– 400 ml de água

Modo de Preparo:

Doure a carne de todos os lados, deixando a bem douradinha ( isso é importante para conservar o suco e o sabor da carne)

Adicione o vinho tinto depois que a carne estiver dourada e deixe reduzir para que evapore todo o álcool

Coloque os temperos, o caldo de carne e acerte o sal.

Espere ferver e tampe a panela, deixe na pressão por 40 minutos a uma hora, (desligue a panela e deixe que a pressão saia naturalmente)

Destampe a panela,  ligue o fogo novamente e deixe que seque todo o caldo da carne, virando  de vez em quando.

Continue virando a carne, mesmo quando não tiver mais nada de caldo, uma vez de cada lado. Retire a carne da panela e reserve!

Molho:

Você vai reparar que no fundo da panela vai ficar uma crosta grossa, nela coloque um pouco de água e o açúcar e espere ferver, coloque os champignons e deixe reduzir bastante (mexendo sempre), até que forme um molho grossinho. Depois disso é só fatiar a carne e servir com o molho por cima. ( o molho não fica doce).

Esta pronto, agora é fazer e cair pros abraços!!!

Ana – Blog: Conversando e Cozinhando

Ana, obrigada mais uma vez pela receita. Abraço

Um bom domingo para vocês!

Alessandra