Omelete de Espinafre

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Essa é uma boa dica para salvar uma refeição. Você olha o refrigerador e acha que não tem chance de fazer nada para comer. Aí lembra que tem ovos, e o resto vai da sua imaginação…

Eu fiz com o espinafre do meu vaso, muito chique, colhido na hora. Mas dá pra fazer com cenoura, com salsinha, com tomates secos, com queijos, enfim, com o que tiver à mão.

Vejam como eu fiz:

Ingredientes:

– 3/4 de xícara de folhas de espinafre; (aperte bem na xícara para medir)

– 2 ovos;

– 4 colheres de sopa de leite;

– sal a gosto;

– pimenta do reino a gosto;

– cebolinha picada a gosto;

– azeite de oliva ou óleo;

Modo de Preparo:

Aqueça um pouco de água e derrame sobre as folhas de espinafre.

Deixe escorrendo e depois pique bem pequeno.

Numa tigela, misture todos os ingredientes.

Numa frigideira antiaderente média, coloque um pouquinho de azeite e aqueça em fogo alto.

Derrame na frigideira uma concha média da mistura dos ingredientes e baixe o fogo.

Cozinhe por aproximadamente 3 minutos e depois vire a omelete para terminar o cozimento do outro lado.

Retire da frigideira e repita a operação até terminar a mistura.

Você pode rechear a omelete com queijos ou saladas, ou enrolar como as da foto e prender com uma cebolinha.

Rendimento: 3 unidades;

Espero que gostem.

Abraço,

Alessandra