Risoto de carne e rúcula

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Aqui em casa nós adoramos risoto e eu vivo procurando e testando receitas novas para postar aqui. Essa receita minha mãe separou pra mim, porque  sabe que estou sempre pesquisando. No início nem a foto, nem a receita chamaram a minha atenção. Ela até ficou meio esquecida no meio de muitas receitas que ainda preciso testar. Mas foi pensando no cardápio da semana que vi novamente o encarte de jornal e achei que seria uma opção mais simples e suave, e que combinava com a minha intenção de reduzir as calorias e melhorar um pouco nossa alimentação. Separei e fiz.

Minha surpresa é que ficou delicioso! Mesmo!!! Vale testar, o sabor é realmente suave, mas a combinação dos ingredientes é perfeita. Nós adoramos (eu, maridex e minha irmã).

Vejam a receita:

Ingredientes:

– 3 colheres de sopa de manteiga;

– 300g de filé mignon em tirinhas bem finas (pode usar alcatra)

– 1 cubo de caldo de carne;

– 2 colheres de sopa de azeite;

– 1 dente de alho inteiro;

– 1 e 1/2 xícara de arroz arbóreo;

– 1/2 xícara de vinho branco seco;

– 3 a 4 xícaras de água fervente;

– 1 colher de sopa de mostarda;

– 2 xícaras de rúcula, lavada e rasgada grosseiramente;

Modo de Preparo:

Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de manteiga depois a carne e 1/2 cubo de caldo de carne ralado.

Doure a carne por uns 4 a 5 minutos. Desligue o fogo e mantenha tampado.

Em outra panela adicione o azeite, o dente de alho inteiro, coloque o arroz e o vinho e misture até evaporar.

Coloque o restante do caldo de carne ralado e um pouco de água fervente (1 xícara) e misture.

Mantenha em fogo médio alto mexendo de vez em quando e adicione água aos poucos até que o arroz esteja úmido e “al dente”.

Neste momento, retire o dente de alho, adicione a mostarda, a carne reservada e a rúcula  mexendo bem.

Desligue o fogo, adicione o restante da manteiga e sirva imediatamente.

Dica: para qualquer risoto, sempre adicione água aos poucos e prove o arroz para verificar o cozimento.

Rendimento: 4 porções.

Fonte: Encarte Gourmet do Jornal NH – 23/09 A 29/09 de 2012.

Espero que gostem.

Abraço,

Alessandra