Salada de Lentilhas

Adicione essa receita/dica ao seu livro de receitas

Categorias: saladas; receitas saudáveis;

Essa receita eu encontrei por acaso num livrinho que comprei quando nem era muito chegada na cozinha. É um livro só de saladas e eu acabei me interessando por essa, por ser muito nutritiva. Eu fiz para o jantar e me surpreendi com o rendimento dessa salada. Você acha que nem é muito, mas começa a comer e percebe que uma pequena porção é capaz de te satisfazer completamente.

Para quem gosta de experimentar coisas e sabores novos, e principalmente está procurando uma alimentação mais saudável e equilibrada, essa é uma sugestão pra ser testada.

– 300g de lentilhas;

– 100g de mini-rúculas;

– 150g de presunto cru em fatias;

– 6 colheres de sopa de azeite de oliva;

– sal; (eu  usei menos de 1 colher de sopa rasa de sal no total)

Separe a quantidade pedida de lentilhas e selecione, retirando grãos feios ou sujeirinhas que podem estar na embalagem.  Lave e escorra bem.

Coloque a lentilha numa panela grande, com bastante água, e sal (1/2 colher rasa de sopa).

Cozinhe por 20 minutos e escorra totalmente. Os grãos ainda estarão “al dente”.

Corte o presunto em pequenos pedaços e lave a mini-rúcula escorrendo bem.

Numa frigideira antiaderente, coloque as lentilhas cozidas e escorridas, o presunto já em pedacinhos e 4 colheres de sopa de azeite de oliva. Tempere com um pouco de sal, e leve ao fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Retire do fogo e deixe amornar.

Na hora de servir, misture as mini-rúculas, a lentilha, o presunto e tempere com o azeite restante, misturando e ajustando o sal caso seja necessário.

Deixe repousar por alguns minutos e sirva a salada ainda morna.

Alessandra