Lasanha vegetariana

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Se você franziu a testa e fez cara de quem não quer nem provar, pode continuar a ler, porque essa lasanha é com certeza uma das melhores que já provei. Ela foi aprovada por muita gente que tem a dura missão de comer o que eu preparo para postar aqui. Maridex comeu e saiu com a seguinte:

– Eu não falei nada quando tu escolheu essa receita, mas jurava que seria sem graça. Eu não acredito no que vou dizer, mas por favor, faz essa lasanha outra vez!

E olha que o maridex é “carnívoro”!

Experimente e me diga o que achou.

Ingredientes:

– azeite de oliva; (1/2 xícara aproximadamente)

– 1 berinjela grande cortada em rodelas de 0,5cm de espessura;

– 1 abobrinha grande fatiada em rodelas de 0,5cm de espessura;

– 250g de mussarela em fatias;

– 3 ou 4 folhas de massa para lasanha fresca;

Para o molho branco com queijo:

– 3 colheres de sopa de manteiga;

– 3 colheres de sopa de farinha de trigo;

– 550ml de leite;

– 100g de queijo gruyere ralado;

– sal e pimenta do reino a gosto;

Para o molho de tomates:

– 2 colheres de sopa de azeite de oliva;

– 1 dente de alho picado;

– 1 colher de sopa de extrato de tomate;

– 400g de tomate pelado; (1 lata)

– 150g de tomate cereja cortado ao meio ou em 4 partes;

– 1 colher de chá de açúcar;

Modo de Preparo:

Numa frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo alto e frite as fatias de berinjela e abobrinha numa única camada, (não sobreponha). Frite até que fiquem macias e douradas. Vá adicionando azeite sempre que precisar. Reserve.

Para o molho branco com queijo:

Cozinhe a manteiga e a farinha de trigo mexendo sempre para que fique uma pasta dourada e lisa.

Adicione aos poucos o leite e mexa sempre para que não formem grumos.

Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe mais um pouco até engrossar.

Retire do fogo e adicione o queijo gruyere ralado, o sal e a pimenta e misture bem. Reserve.

Para o molho de tomates:

Aqueça o azeite e frite rapidamente o alho.

Acrescente o extrato de tomate, o tomate pelado, os tomates cereja picados e o açúcar e misture bem.

Deixe cozinhando em fogo médio até que o molho fique mais encorpado e os tomates comecem a desmanchar.

Numa forma refratária coloque a metade do molho de tomate forrando todo o fundo.

Sobre essa camada, espalhe a metade das fatias de berinjela, e depois a metade das fatias de abobrinha.

Coloque a metade do queijo mussarela e por último a massa de lasanha.

Repita todas as camadas na mesma ordem.

Por fim, coloque todo o molho branco e leve ao forno preaquecido a 200ºC por uns 30 minutos, ou até que fique dourada e borbulhante.

Sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções grandes.

Fonte: Livro Segunda sem Carne –  Editora Melhoramentos – pagina 214 (com algumas alterações)