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Tags: receita, risoto.

in RISOTOS

Risoto de abobrinha, alho poró, pimentão e calabresa

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Esse risoto surgiu da necessidade de esvaziar a geladeira. Eu fui tirando um e outro ingrediente, picando e imaginando como ficaria. Sinceramente, eu achava que ficaria bom, por isso até anotei tudo direitinho, mas de forma alguma por mais otimista que fosse, poderia pensar que ficaria assim – muito, muito melhor.

Não espere estar com a geladeira cheia para fazer, corra no mercado e experimente! É bom demais!

Risoto

Ingredientes:

– 1 talo de alho poró;

– 1/2 abobrinha picada;

– 1/2 pimentão vermelho picado;

– 3 colheres de sopa de  azeite de oliva;

– 5 folhas de manjericão;

– 1 ramo de tomilho;

– 1 linguiça calabresa;

– 3 folhas de sálvia;

– 1 colher de azeite;

– 1 xícara de arroz arbóreo;

– 1 tablete de caldo de legumes;

– água fervente;

– 1 colher de sopa de manteiga;

Modo de Preparo:

Numa panela ou frigideira grande, coloque as 3 colheres de sopa de azeite e adicione o alho poró, o pimentão e a abobrinha picados.

Acrescente as folhas de manjericão e o ramo de tomilho e misture.

Refogue por uns 8 minutos sem acrescentar água, mexendo de vez em quando para não queimar. Deixe em fogo médio/baixo. Reserve.

Remova a pele da calabresa e bata no processador para que fique bem moída.

Dissolva o tablete de caldo de legumes em duas xícaras de água fervente. Reserve.

Em outra panela, coloque 1 colher de azeite e frite a calabresa com as folhas de sálvia, até que a calabresa fique mais escurinha.

Acrescente o arroz e um pouco de caldo de legumes. Misture bem.

Cozinhe o arroz e vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos. Se precisar, adicione mais água.

Quando o arroz estiver quase no ponto, coloque a mistura de abobrinha, pimentão e alho poró misturando bem.

Por fim, adicione a manteiga e misture novamente até que ela derreta completamente.

Sirva bem quente.

Rendimento: 3 porções grandes

Espero que gostem.

Abraço

Alessandra

 

 

 

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