Bolo de castanha, com cobertura de doce de leite e ameixa preta

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Esse bolo é mais uma das minhas “invenções” na cozinha. Eu adoro ir pra cozinha fazer um bolo e ir separando os ingredientes e suas quantidades a minha moda. Como estamos na época em que a maioria está no espírito natalino e na cozinha os astros são aves, farofas, nozes, castanhas e frutas secas, resolvi apostar numa parte deles e ver no que dava…

O estranho, é que a pessoa que vos fala não gosta de nozes, não come frutas secas, e nunca gostou nem do cheiro de panetones. Como poderia eu gostar de um bolo com castanhas e ameixas pretas? Também não sei explicar, quer dizer, talvez o doce de leite feito com leite condensado o tenha transformado numa delícia capaz de me fazer pedir bis.

Bom, brincadeiras à parte, ficou gostoso mesmo. Sem cobertura ou com ela, eu aprovo com louvor. Só não posso dizer que ele seja um bolo fofinho, isso ele não é. Claro que não é duro também né? Ele fica no meio termo…

E quer uma dica bem legal? Depois de assado, corte o bolo ao meio e divida também o creme para usar a metade para rechear e a outra metade para cobertura. A apressadinha aqui, (eu queria provar logo) não fez isso e aí acabou sobrando creme. Com toda a certeza, o bolo teria ficado maravilhoso se eu tivesse recheado. Não esqueça disso!

Vamos lá:

Ingredientes:

Para a cobertura:

– 1 lata de leite condensado;

– 10 ameixas pretas sem caroço picadas;

– 1/2 xícara de água quente;

– castanhas picadas e torradas a gosto;

Modo de Preparo:

Coloque a lata de leite condensado numa panela de pressão e leve ao fogo até ferver. Assim que isso acontecer, feche a tampa da panela, deixe em fogo baixo e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar para abrir a lata.

Coloque as ameixas já picadas num pote e acrescente a água quente para hidratar. Deixe por 1 hora.

Misture o doce de leite (leite condensado cozido), com as ameixas e o caldo. Reserve.

Ingredientes para o bolo:

– 3 ovos;

– 1 xícara de açúcar cristal; (pode usar o refinado)

– 1 xícara de leite quente;

– 2 xícaras de farinha de trigo;

– 1/2 xícara de amido de milho;

– 100g de castanhas picadas e torradas;

– 1 colher de sopa rasa de fermento em pó; (10g)

– óleo para untar a forma;

– 2 colheres de sopa de chocolate em pó;

Modo de Preparo:

Bata os ovos e o açúcar na batedeira até que forme um creme homogêneo.

Acrescente a farinha de trigo e o leite e bata novamente.

Depois acrescente o amido de milho e bata outra vez.

Quando estiver bem misturado, retire da batedeira e adicione as castanhas.

Mexa bem.

Adicione o fermento e misture novamente.

Unte uma forma redonda com furo no meio, com óleo e polvilhe 2 colheres de sopa de  chocolate em pó.

Coloque a massa e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC, por uns 30 minutos, ou até que ao espetar um palito ele saia seco.

Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.

Depois de frio, corte o bolo ao meio e recheie com a metade do creme.

Sobre todo o bolo já recheado, coloque o restante do creme formando a cobertura. Polvilhe algumas castanhas para decorar.

Espero que gostem.

Alessandra