Scones

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Para falar sobre a receita de hoje eu preciso primeiro fazer uma pergunta: Existe algo mais inglês do que o chá das 5:00? Na minha opinião não… Logo que pensei na Inglaterra achei que precisava encontrar uma receita que tivesse a ver com este ritual. O costume é tão forte, que ficou conhecido pelo mundo todo, o que na minha opinião o deixa ainda mais glamouroso.

O problema é que eu acreditava que não seria nada fácil encontrar uma receita, cheguei até a imaginar que a comida em si, não faria parte do costume e que portanto não existiria uma receita específica.

Minha surpresa foi grande quando descobri que esses bolinhos simples, chamados scones, que podem ou não levar passas, são quase um símbolo e representam perfeitamente o tão conhecido chá das 5:00.

Fui atrás da receita e vi muitas variações e algumas invenções também. Mas quando encontrei essa receita não tive dúvidas que minha busca havia acabado.

E por falar nela, não é das mais fáceis de fazer embora pareça. Eu achei que não conseguiria, e acredito que minha massa tenha ficado um pouco mais mole do que deveria. Talvez por isso o formato dos bolinhos não se manteve tão redondinho quanto eu esperava. Mas o sabor é perfeito, incrível, e fica ainda melhor se degustado conforme as orientações dos ingleses, com muita geleia e creme. Bom apetite!

Ingredientes:

– 115g de uvas passas sem sementes; (1 xícara)

– 1 xícara de chá preto;

– 1 colher de sopa de rum escuro;

– 360g de farinha de trigo; (3 xícaras)

– 4 colheres de chá de fermento químico em pó;

– 100g de manteiga sem sal amolecida; (não é derretida completamente)

– 85g de açúcar; (1/2 xícara)

– raspas de casca de 1/2 limão;

– 2 ovos pequenos levemente batidos;

– 100ml de leite;

– 1 a 2 colheres de sopa de creme de leite;

– uma pitada de sal;

– uma pitada de açúcar;

– papel manteiga;

– margarina para untar;

Modo de Preparo:

Umas 5 horas antes de iniciar o preparo, coloque as uvas passas de molho na mistura de chá preto e rum. Tampe e deixe assim.

Passado o tempo de hidratação das uvas passas, peneire a farinha e o fermento juntos umas duas vezes. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e as raspas de limão em velocidade baixa até que vire uma mistura espessa e cremosa.

Adicione lentamente os ovos levemente batidos (com garfo) e continue batendo.

Depois acrescente o leite, também aos poucos enquanto a batedeira continua trabalhando.

Fora da batedeira adicione a essa mistura, a farinha já peneirada com o fermento e mexa até que fique bem homogêneo.

Escorra bem as passas de uvas e adicione à massa misturando novamente. A minha massa ficou úmida, e eu acho que poderia ter adicionado um pouco mais de farinha até que a massa não grudasse mais nas mãos. Vou conferir na próxima vez, pois acho que seria mais fácil na hora de abrir e cortar a massa para assar.

Enrole a massa em filme plástico e leve ao refrigerador até o outro dia. Umas doze horas de refrigerador.

No dia seguinte, unte uma assadeira grande com um pouco de margarina e forre com papel manteiga. Unte também o papel manteiga e espalhe um pouco de farinha sobre ele. Só um pouquinho.

Preaqueça o forno em 210ºC.

Polvilhe um pouco de farinha sobre uma superfície lisa e abra a massa com um rolo até que ela atinja uma espessura de 2cm aproximadamente.

Use um cortador redondo de 6cm de diâmetro para cortar os bolinhos. Coloque-os na assadeira com o papel manteiga já untado e enfarinhado e vá adicionando os bolinhos, deixando um pouco de espaço entre eles.

Antes de levar ao forno, misture o creme de leite com as pitadas de açúcar e sal e pincele essa mistura sobre os scones.

Leve ao forno por uns 15-18 minutos, até que estejam dourados. Sirva quentinhos.

Rendimento: 10 bolinhos

Descobrindo mais:

Inglaterra (em inglês: England) é uma das nações constituintes do Reino Unido. O país faz fronteira com a Escócia ao norte e com o País de Gales a oeste; o Mar da Irlanda está a noroeste, o Mar Celta está a sudoeste, enquanto o Mar do Norte está a leste e o Canal da Mancha, ao sul, a separa da Europa continental. A maior parte da Inglaterra compreende a parte central e sul da ilha da Grã-Bretanha, no Atlântico Norte. O país também inclui mais de 100 ilhas menores, como as Ilhas Scilly e a Ilha de Wight.