Polenta cremosa com cogumelo e mascarpone

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Sabe aqueles dias em que você está com uma vontade enorme de provar algo diferente? Eu tenho períodos assim, em que busco combinações, ingredientes e sabores ainda desconhecidos.

Essa receita vem de um livro ótimo que ganhei de presente da Editora Melhoramentos, um livro com receitas vegetarianas, e por isso, um livro com combinações e receitas bem diferentes do meu dia a dia – gaúcho de ser – leia-se, com costume de servir e comer muita carne – todos os dias.

Não que eu seja louca por carnes, acho até que viveria sem comer carne vermelha por um longo período, claro que não a vida toda…

Sem deixar de comer carnes, sigo fazendo o que gosto, vou pesquisando, testando e compartilhando por aqui tudo que eu provar e gostar.

E essa receita de polenta mole, com cogumelos e mascarpone precisava aparecer por aqui. A receita é simples, não requer muitas habilidades na cozinha, mas tem um sabor e um visual bem interessante, digno de convidar os amigos.

Ingredientes:

Para a polenta:

– 150g de fubá (3/4 de xícara);

– 500ml de água;

– 1 colher de chá rasa de sal;

– 1 colher de sopa de manteiga;

– 30g de queijo parmesão ralado;

Para o cogumelo:

– 1 colher de sopa de manteiga;

– 1 dente de alho picado;

– 250g de cogumelo; (eu usei o paris)

– 1 ramo de alecrim;

– sal e pimenta do reino a gosto;

Para o creme de mascarpone:

– 120g de queijo mascarpone;

– 200ml de leite;

– noz moscada a gosto;

Modo de Preparo:

Da polenta:

Dilua todo o fubá em 100ml de água fria. Coloque o restante da água numa panela grande e leve ao fogo para ferver.

Quando a água ferver, acrescente o fubá diluído e misture bem.

Cozinhe por uns 40 minutos mexendo de vez em quando.

Desligue o fogo, acrescente a manteiga e o parmesão ralado e misture bem.

Do cogumelo:

Numa frigideira, aqueça o óleo, doure o alho e acrescente os cogumelos fatiados e o ramo de alecrim. Tempere com sal e pimenta e deixe refogando até os cogumelos cozinharem. Eles mudam de cor e ficam macios.

Se ficar muito líquido você pode optar por escorrer ou então adicionar 1 colher de sopa de farinha de trigo diluída em água fria e mexer até engrossar.

Do creme de mascarpone:

Misture o queijo mascarpone, com o leite quente e a noz moscada.

Sirva os pratos com porções de cada preparado: polenta, cogumelos e creme de mascarpone.

Rendimento: 2 porções grandes ou até 4 menores.

Fonte: Esta receita foi inspirada no livro Segunda sem Carne da Editora Melhoramentos – página: 167.

Espero que gostem.

Abraço