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Tags: café, expresso, harmonização, lungos, nespresso, ristretto, sobremesa, sobremesas.

in PRODUTOS

Como harmonizar café com sobremesas

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Como prometi para vocês, hoje vim contar um pouco do que aprendi no workshop da Nespresso sobre harmonização de café com sobremesas/chocolates.

Então a primeira coisa a ser pensada é: o que é harmonização? E a Nespresso define assim:

Harmonização de café

 

Para harmonizar os cafés, existem dois princípios que podem ser seguidos:

1- Similaridade:

Onde as características do café e da sobremesa são semelhantes. Exemplo: cafés e sobremesas suaves.

2 – Contraste:

Onde as características do café e da sobremesa são contrastantes. Exemplo: cafés encorpados (mais amargos) com sobremesas doces.


Exemplos: 

Harmonização de café - ristrettos

Nós tomamos um arpeggio que tem intensidade 9, com o chocolate alpino que é bem doce. (princípio do contraste)

IMG_1612


 

Harmonização de café - expressos

Nós degustamos o café Dulsão do Brasil, que tem blend delicado e equilibrado com um chocolate kit kat que também tem sabor delicado. (princípio da similaridade)

IMG_1610


 

Harmonização de café - lungos

No site da Nespresso, eles colocam sugestões para harmonizações com cada tipo de café. Para ver é só clicar <<AQUI>>.

Abraço

Alessandra


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