Creme de mandioquinha no pão

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Frio pede sopa quente e gostosa para aquecer. Eu sou louca por sopa e se for servida no pão então, como de joelhos. Mas nunca tinha preparado em casa, aí a Elis que trabalha aqui me deu a dica. Não tive dúvidas, encomendei o pão na padaria, e fui as compras para o restante dos ingredientes.

O resultado ficou fenomenal, eu acredito que vocês vão adorar.

Ah! Para ser light não acrescente o bacon. 😉

Ingredientes:

1 kg de mandioquinha salsa;
1250 ml de caldo de frango;
bacon picado e torrado; (opcional)
salsinha picada;
queijo parmesão ralado a gosto;
pão italiano redondo;

Modo de Preparo:

Dica:

Se você quiser preparar o caldo de frango em casa pode fazer da seguinte forma:

1 peito de frango com pele e osso;
1 cebola cortada em 4 partes;
2 litros de água;
salsinha e cebolinha a gosto;
2 dentes de alho;

Coloque tudo numa panela grande e leve ao fogo médio/baixo por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Desligue o fogo, e coe o caldo para usar.

Para fazer o creme de mandioquinha, coloque numa panela a mandioquinha picada e parte ou todo o caldo de frango – eu usei 1.250 ml. Cozinhe até que a mandioquinha fique bem macia, quase desmanchando.

Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.

Volte o creme para a panela e acerte o sal. Cozinhe por mais uns 10 minutos para engrossar um pouco mais.

Montagem:

Corte uma tampa de cada pão e retire parte do miolo, cuidando para deixar uma camada grossa para a sopa não vazar.

Com a sopa pronta coloque porções dela em cada pão. Deixe absorver um pouco e preencha para que fique quase na borda.

Eu então coloquei uma boa camada de queijo parmesão e levei os pães com o creme ao forno preaquecido em 230 graus para gratinar.

Retire com cuidado e complete o prato de acordo com a sua preferência. Eu coloquei bacon e salsinha picada, reguei com fio de azeite e servi.

Rendimento: 5 porções para pães de 90 g

Espero que gostem.

Abraço

Alessandra

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