Empadão de frango e palmito com massa nota 10

Adicione essa receita/dica ao seu livro de receitas

Já fazia tempo que eu queria fazer um empadão de frango, e esse ficou tão bom, mas tão bom, que agora vou arrumar desculpa pra fazer toda hora.

O recheio é top, cremoso e cheio de ingredientes deliciosos. Já a massa, é leve, fica crocante, e como leva queijo, ficou muito melhor do que qualquer outra.  Nota 10!

Não deixem de experimentar!

Ingredientes:

Do recheio:

• 1 peito de frango cozido e desfiado sem temperos; (no final do post eu falo como cozinhar o frango e ainda obter um caldo de frango super saboroso)
• 1 tomate picado;
• 300 g de palmito escorrido em conserva picado;
• 1 xícara de ervilha;
• 200 g de requeijão;
• 1 e 1/2 xícaras de creme de leite fresco;
• 1 colher de sobremesa rasa de sal;

Da massa:

• 200 g de creme de leite de caixinha;
• 100 g de queijo parmesão ralado;
• 4 colheres de sopa de manteiga derretida;
• 1 colher de sopa rasa de sal;
• 4 xícaras de farinha de trigo;
• 1/2 xícara de leite;
• 1 colher de sopa rasa de fermento químico em pó;
• 2 gemas para pincelar a cobertura;

Modo de Preparo:

Do recheio: 

Coloque todos os ingredientes numa panela grande, e leve ao fogo por uns 15 minutos mexendo de vez em quando.

Desligue o fogo e deixe esfriar.

Dica: se o recheio ficar muito líquido, adicione 1 colher de sobremesa de farinha de trigo e volte ao fogo mexendo até engrossar.

Da massa:

Coloque todos os ingredientes numa tigela, misture e vá adicionando o leite aos poucos, porque pode não ser necessário colocar tudo.

Misture bem a massa com as mãos, não é necessário sovar a massa, apenas misturar bem os ingredientes até que a massa fique lisa e não grude nas mãos.

Divida a massa em duas partes, sendo uma um pouco maior do que a outra.

Importante: Não precisa deixar  a massa crescer, pois foi usado o fermento de bolo.

Montagem:

Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e abra a massa maior com um rolo até que fique com uns 4 mm de espessura. Tente abrir a massa em forma circular, isso facilita na hora de forrar a forma.

Unte uma forma de 25 cm de diâmetro com fundo removível e forre o fundo e as laterais da forma com a massa que você abriu. Se sobrar massa nas bordas, corte e junte esse excesso à massa que você vai abrir em seguida.

 Coloque todo o recheio na forma e espalhe formando uma camada uniforme.

Abra a outra parte de massa da mesma maneira que antes, apenas com tamanho menor, porque agora ela será usada apenas para a cobertura do empadão.

Coloque sobre a forma e tente fazer dobras unindo as duas massas para fechar bem a borda.

Pincele as gemas sobre a cobertura do empadão e faça um corte em forma de X na massa, para que o vapor do cozimento saia e o empadão não deforme.

Asse em forno preaquecido a 200 graus por uns 30 minutos.

Desenforme ainda quente e sirva.

Rendimento: 8 a 10 fatias

Dica:

Como cozinhar o frango: Comece colocando o frango para cozinhar com bastante água, uns 2 litros. Eu aproveito e coloco uma cebola cortada em 4, 2 dentes de alho, cebolinha e salsinha com talos, para ferver junto. Deixo cozinhar por uma hora, ou até 1 hora e meia, retiro o frango para desfiar, e passo o caldo por uma peneira. Dessa forma você já fica com um caldo super saboroso para usar em sopas, cremes, ou risotos.

Espero que gostem.

Abraço

Alessandra

Acompanhe o site também pelas redes sociais: