Macarrão com couve-flor crocante

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Essa é uma ótima opção para o dia a dia, uma refeição completa, saudável e leve. Para quem é vegetariano, o uso do queijo e do leite é opcional, podendo haver a troca por leite de coco, amêndoas, ou outro conforme o paladar.

Aqui em casa todo mundo gostou muito e já surgiram outras ideias para variações. Usar berinjela e abobrinha refogadas no lugar dos cogumelos. Trocar a couve-flor por brócolis, enfim, estão todos sempre dispostos a novas experiências e invencionices na cozinha. Sorte minha!

Ingredientes:

• 1/4 de couve-flor separada em buquês pequenos;
• 200 g de macarrão; (pode usar integral);
• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite;
• 200 g de cogumelos paris fatiados;
• 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo;
• 300 ml de leite desnatado;
• 50 g de queijo reino ralado;
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca;
• sal a gosto;
• noz moscada  ralada na hora a gosto;

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno em temperatura bem alta, uns 230 graus.

Lave bem a couve-flor e cozinhe em água fervente por uns 5 minutos. Escorra, tempere com um pouquinho de sal e deixe reservado.

Cozinhe o macarrão em água fervente, com um pouco de sal, até ficar “al dente” veja o tempo necessário para o tipo de macarrão escolhido, na embalagem. Normalmente uns 8 a 10 minutos. Escorra e reserve.

Derreta a manteiga ou aqueça o azeite numa frigideira e refogue os cogumelos até que fiquem macios e mudem de cor. Junte a farinha de trigo e misture até que comece a dourar. Aos poucos adicione o leite e misture até formar um creme mais encorpado.  Tempere com sal e noz moscada a gosto.

Misture a couve-flor, ao macarrão e ao creme com os cogumelos.

Transfira para um refratário, ou forma que possa ir ao forno. Precisa ser grande o suficiente para que a massa forme uma camada fina.

Misture a farinha de rosca e o queijo e polvilhe sobre a massa.

Leve ao forno até dourar.

Sirva em seguida.

Rendimento: 3 a 4 porções

Fonte: Livro Segunda sem Carne

Espero que gostem.

Abraço

Alessandra

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