Sanduíche vegetariano

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Para começar a semana leve e sem deixar de lado o sabor, trouxe hoje este sanduíche vegetariano que é uma verdadeira explosão de sabores e combinações perfeitas.  As crianças gostaram, marido e eu também, e minha irmã que não come rúcula de jeito algum adorou.

Dá um certo trabalho preparar, mas no final vale muito a pena.

Ingredientes:

• 4 pães sírios cortados ao meio;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 8 colheres de sopa de molho pesto; (manjericão, azeite e alho)
• 2 tomates maduros picados;
• folhas de rúcula a gosto;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 200 g  de cogumelos paris fatiados;
• 4 rodelas de queijo coalho;
• aceto balsâmico; (opcional)

Modo de Preparo:

Prepare o molho pesto batendo os ingredientes com um mixer, no liquidificador ou no pilão. Reserve.

Corte os pães, pique os tomates, lave as folhas de rúcula, deixe tudo separado e a mão.

Corte os cogumelos e refogue-os em uma frigideira com um pouco de azeite de oliva. Tempere com sal e reserve.

No grill, numa frigideira ou grelha, aqueça os pães com um pouco de manteiga (1 colher de sopa é o suficiente)

Depois é só grelhar as rodelas de queijo coalho e montar os sanduíches da seguinte forma:

• passe duas colheres de molho pesto em uma das metades de cada pão;
• sobre essa camada, coloque as folhas de rúcula, os tomates picados e os cogumelos;
• então coloque o queijo coalho grelhado;
• finalize com a outra metade de pão;
• sobre o sanduíche finalize com algumas gotas de aceto balsâmico;

Rendimento: 4 unidades

Espero que gostem tanto quanto nós.

Abraço

Alessandra

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